当前，粮食安全日益为全球关注，对于“用世界上十分之一的土地养活四分之一人口”的中国而言，如何在有限的土地上生产出更多粮食，显得尤为急迫。而受耕地、水资源、气候等因素变化影响，玉米、小麦、水稻等传统粮食作物继续增产的难度越来越大。如何挖掘增产潜力、确保粮食增产和农民致富的目标，不容乐观，亟待破题。

今年全国两会期间，全国人大代表、山西省昔阳县大寨村党总支书记郭凤莲提出了“尽快确立马铃薯的主粮地位”的建议。字里行间可见她对国家、对农民兄弟的拳拳之心。

土豆，学名马铃薯，是种高产作物。土豆不怕肥，投入越大，回报越高。我国多年大面积种植结果表明，年亩平均投入1000元，亩产超过2000公斤，效益可达2200元。

在国际上，土豆纳入粗粮范围。在我国，每5公斤土豆折算1公斤粮食。大力开发冬闲田，大面积发展土豆，承载着我国粮仓粮食丰产的梦想，也寄托着我国农民增收的期望。

过去400多年来，马铃薯受尽了西方世界对它的鄙视。17世纪时，人们觉得马铃薯形状古怪、可怖，只有那些吃不起更好东西的人，才会以马铃薯为食。到了18、19世纪，马铃薯虽然摆脱了不祥的特质，却因为廉价和方便性，被贴上了中下阶层的标签，认为吃马铃薯有失尊严，这种块茎只适合给禽兽或生活习性类似的人吃。

今天，马铃薯不再为人所不齿，但大多数居民至今仍以相当“轻蔑的眼光”看待土豆，认为它是艰苦时期的伙食，是穷人的餐点，而不像现在在欧美等国家被当成是天经地义的主食，一种在泥土里长出来的天然面包。即使薯条、薯片伴随着麦当劳和肯德基在中国市场上已经站稳了脚跟，但土豆在中国仍被视为是一道菜，与美国每年人均吃下140磅的纪录仍有极大的差距。

尽管与发达国家90公斤以上的人均消费量还有较大差距，在过去10年间，我国马铃薯人均消费量还是从14公斤提高到了近34公斤。因其丰富的营养，在百姓日常餐桌上，土豆是道常见菜。油炸薯条、薯片，也逐渐成为俏销的休闲食品。

不过，菜用薯与油炸薯条、薯片相较，价格上有着天壤之别。土豆从百姓地头批发，通常每公斤1元左右，最贵不超过3元。而据超市调查显示，一筒120克的“乐事”薯片，价格9元左右，110克的筒装“品客”薯片，售价高达12.5元。

巨额的价差，意味着丰厚的利润产生在加工销售领域。加工增值背后，隐藏着一个巨大的产业。权威人士测算，全世界休闲食品年销售额达320亿美元，其中50%以马铃薯为原料。更为重要的是，马铃薯产业链很长，变性淀粉更是广泛应用于食品、石油、化工、医疗、钢铁制造、污水处理等几乎所有行业，世界上目前有马铃薯变性淀粉2000多种。

在今年的两会上，土豆如何做成大产业成为代表委员热议的话题。我们相信，只要政府加大扶持力度，让农民更好地了解和掌握土豆的市场特点和规律，打好深加工和精加工基础，就一定能让更多的农民从种植土豆中受益，将小土豆做成个大产业，郭凤莲代表的愿望也就一定能够实现。